måndag 29 december 2014

Surdegsbröd

Bakat så gott rågsurdegsbröd med torkade tranbär och valnötter plus lite pekannötter, mandel och hasselnöt i. Tog bara det jag var sugen på att ha i. Går lika bra ha t ex russin, torkade aprikoser eller annat gott i. Bara att ta vad som känns godast eller ha det bröden helt naturella. Älskar bröd överhuvudtaget och surdegsbröd är ju lite extra gott :-) ! Här kommer receptet...

Instagram: sandrabakar



Surdeg:
2 dl vatten ca 35 grader
200 g rågsikt eller rågmjöl

100 g rivet äpple

Blanda ingredienserna till en tjock gröt. Låt stå i 4 dagar i en burk med locket på men du behöver int stänga locket helt då surdegen vill få lite syre. Ställ den gärna där det är lite varmare, t ex om du har ett skåp ovanför kylskåpet. 
Rör om varje dag morgon och kväll.
Den ska ha börjat bubbla och leva vid dag 4 då på kvällen ska du mata den med 1 dl vatten och 100 g rågsikt eller rågmjöl till. Rör om den och låt den stå framme om den ska användas dagen efter. Ställ in den i kyl om den inte ska användas på ett tag.


2 st limpor
20 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
150 g rågsurdeg

250 g vetemjöl
300 g rågsikt
11 g salt
½ dl honung
100 g tranbär

100 g blandade nötter (jag hade valnötter, pekan,mandel och hasselnöt. Men mest valnöt). 

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i alla ingredienser.
Knåda till en deg och låt den jäsa ca 75 minuter, så att den blivit större.
Forma degen till två limpor och lägg på ett smort bakplåtspapper. Mina vägde cirka 620 g limpa före gräddning.
Jäs dem ca 45 minuter så det syns de har blivit större. Gör några snitt på bröden.
Då bröden åker in i ugnen ska det vara 250 grader. (Mitten av ugnen)
Spraya då vatten mot ugnsbotten och sänk sedan till 210 grader.
Grädda i ca 30 minuter. Lägg eventuellt över lite ugnsfolie/aluminumfolie så bröden inte får för mycket färg på toppen av bröden.
Låt bröden svalna på galler.


fredag 26 december 2014

Årets jultårta!

Vi brukar inte ha just tårta till efterrätt på julafton men i år blev jag så sugen att baka en så nu blir det allt tradition av att ha det som efterrätt :-) Utseendet på jultårtan blev inget julig alls hihi men innehållet är juligt! Mjuka pepparkaksbottnar, lingonsylt och lite vispgrädde blandat med hackad mjölkchoklad är inuti. Runt om tårtan är det whipped cream cheese frosting, en mörk chokladganache rinnande över tårtan och allt det rosa jag spritsat är en vit chokladsmörkräm. Hjärtana har jag gjort av marsipan och stuckit in tandpetare i, fin och enkel dekoration :-) .

Instagram: sandrabakar






Min mjuka pepparkaksbotten
4,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
3/4 tsk malda nejlikor
3/4 tsk malen ingefära
3/4 tsk salt
2 1/4 tsk bikarbonat
1 1/4 dl matolja
4,5 dl filmjölk 3% fetthalt

Ugn 180 grader.
Jag använde en rund form som är 18-19cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt övriga, rör ihop och häll ned smeten i formen. 
Gräddas på något hack under mitten, lägg över ugnsfolie om den börjar få för mycket färg på toppen. Grädda cirka 60-75 minuter, stick i den och kolla så att den inte är lös eller kladdig längre. 
Botten blir cirka 6 cm hög. 

Ni får ha en toppenfin annandag och helg! Kommer så småningom att komma upp recept på ett mycket gott surdegsbröd jag också hade bakat till julafton. Hejsvejs! :-) / Sandra

fredag 5 december 2014

Chocolate chip cookie brownie

Bakade dessa igår, receptet kommer från Roy Fares bok Delicious men jag har ändrat en del på det nedan och det blev riktigt gött :-) . Vill ni göra prick hans recept så är det bara att googla :-) .

Instagram: sandrabakar


Chocolate chip cookie brownie
Cookiedeg
Ingredienser
75 g rumsvarmt normalsaltat smör
50 g farinsocker
50 g strösocker
1 stort ägg 
Nästan 1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
70 g mörk choklad (70% kakaohalt) hackad i bitar
Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Browniesmet
Ingredienser
130 g mörk choklad (70% kakaohalt)
100 g normalsaltat smör

2 dl strösocker
1 stort ägg 
1 krm salt


1 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200 grader och smöra en fyrkantig bakform, cirka 20x20 cm. Täck bottnen med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull
 på medelvärme.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Fördela smeten jämnt i formen.
Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut på smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Låt svalna och skär sedan kakan i cirka 12 bitar. 

Jag tycker de är extra goda kylskåpskalla :-) . 

torsdag 4 december 2014

Rimbobullar

Nu har jag just bakat Chocolate chip cookie brownies, så ska fika dem då de svalnat :-). Men förra helgen så blev jag sugen på bullar och kom på att Rimbobullar var det riktigt länge sedan jag gjorde så det fick det bli! Är ju så himla gott med nygräddade bullar och riktigt kall mjölk :-) .

Nedan är bild både på de jag gjorde i helgen och de jag gjorde för länge sedan då jag först prövade göra dem :-) . Gjorde i helgen men då med helt en vanlig bulldeg som receptet är på påsen med Vetemjöl från Kungsörnen. Mest bara för att det skulle bli ännu fler bullar än med receptet nedan, men jag har ändå för mig det blev ännu godare med receptet nedan och att de då höll sig mer som hur man vikt dem före jäs och gräddning.


Vaniljkrämsfyllda bullar med glasyr
ca 20 stycken
50 g söt jäst
2 dl kall mjölk
150 g smält avsvalnat smör
½ dl socker
1 ägg
8 - 9 dl vetemjöl

Fyllning : Blanda marsán till vaniljkräm +lite vaniljsocker i
Pensling : Ägg
Florsockerglasyr : 3,5 dl florsocker, 3 msk vatten, 2 tsk vaniljsocker blanda ihop.


 Smula ner jästen i en bunke, lös den med mjölken.
Tillsätt det avsvalnade smälta smöret, socker & ägg, rör om.
Blanda i mjölet & arbeta till en deg.
Dela degen i två & kavla ut till en stor fyrkant. Skär ut rutor ca 9*9 cm stora.
Bred ut lite smör över degen och strö över lite strösocker och antingen vaniljsocker eller kanel. Klicka sedan ut vaniljkräm på alla bitar.
Vik upp hörnen över fyllningen, stoppa i pappersformar & pensla bullarna.
Jäs 30 minuter.
In i ugnen 10 minuter 225 grader.
Låt svalna på galler & garnera med florsockerglasyren och sikta eventuellt lite florsocker över bullarna.






Receptet på Chocolate chip cookie brownies kommer upp om någon dag med! Trevlig kväll och missa inte Ernst jul på tv4 kl 20.00 ;-)